12 ans d'existence
Depuis 2010, L'Atelier des Blés livre ses fidèles clients en pain frais tous les matins du lundi au samedi.
Pain biologique
Au pur levain naturel, cuit au feu de bois
Mauguio-Montpellier
Fermeture pour congé du 6 au 13 mai 2024 inclus !
Revenir aux fondamentaux
L'Atelier des Blés est né en 2010, de la volonté de Jean-François GRAFF, de redonner ses lettres de noblesse au pain au levain, cuit au feu de bois.
Il a fallu opérer un retour aux origines du pain, seulement quatre ingrédients, de la farine, du levain naturel et vivant, de l'eau et du sel, et une bonne dose de savoir faire, que l'on perpétue à chaque fournée !
Un grand soin est pris dans le choix des farines, issues des différentes variétés de blés de nos terroirs, sans négliger la mouture à la meule de pierre, pour conserver toute la richesse nutritive et le goût des blés.
Nous utilisons une eau purifiée; filtrée, débarassée du chlore, des métaux lourds et autres polluants chimiques, elle est également vitalisée par biorésonance selon le système VQ FST de Cybèle -Maïa.
Aujourd'hui, grace à une équipe dynamique, qui travaille la nuit, nous livrons du lundi au samedi des pains encore chauds, tout juste sortis du four, dans les magasins bio, de produits locaux, les épiceries fines, les producteurs de fruits et légumes bio et les restaurants, à Montpellier et sa grande couronne.
Cuisson au feu de bois et pur levain naturel
La chaleur tombante du four à bois donne à chacun de nos pains une saveur unique.
Le levain et la cuisson au feu de bois garantissent la bonne conservation de nos pains.
Nos pains sont composés d'un pur levain naturel, sans adjonction de levure.
Où trouver nos pains ?
À Montpellier et alentours.
Nous livrons les professionnels, les commerces de produits biologiques, les restaurants et autres fervents défenseurs des produits vrais.
Au fournil, nous vendons également aux particuliers, uniquement sur commande, du lundi au jeudi.
| Passez commande avant: | Pour un retrait au fournil : | ||||
| vendredi midi | lundi et mardi avant midi | ||||
| lundi midi | mercredi avant midi | ||||
| mardi midi | jeudi avant midi |
Trouvez un distributeur proche de chez vous :
Une fabrication à l’ancienne
Faire renaître le savoir faire artisanal pour retrouver le goût du pain.
Faire sortir de nos fours à bois des pains de caractère, savoureux et nourissants !
Choix des farines
Des farines aux saveurs affirmées, issues d'une mouture lente pour conserver tous les nutriments des blés.
Façonnage à la main
Nous travaillons les mains dans la pâte, chaque pain est façonné et divisé à la main.
Ingrédients bio et locaux
Une évidence pour la réalisation de produits sains et la conscience de l'impact d'une consommation locale.
Cuisson au feu de bois
Ce mode de cuisson traditionnel fait toute la différence au niveau du goût et de la consistance.
Nos pains et brioches
Le Bis
Farine de blé semi complet T80
eau, levain, sel
(500g ou 1Kg)
Le Complet
Farine de blé complet T110
eau, levain, sel.
(500g ou 1kg)
Le Campagne
Farine de blé semi complet T80
Farine de seigle complet T170
eau, levain, sel
( 500g ou 1kg)
Baguette
Farine de blé semi complet T80
eau, levain, sel
(300g)
Baguette pavot
Farine de blé semi complet T80
eau, levain, sel, enrobée de graines de pavot
(300g)
La Baguette sésame
Farine de blé semi complet T80
eau, levain, sel
enrobée de graines de sésame
(300g)
Le Seigle
Farine de seigle semi complet T85
eau, levain, sel
(500g ou 1kg)
Le Petit Epeautre
Farine de Petit Epeautre semi-complet
eau, levain, sel
(500g ou 1kg)
Le Sésame
Farine de blé semi complet T80
eau, levain, sel,
enrobé de graines de sésame
(500g ou1kg)
Le Graines
Farine de blé semi complet T80
eau, levain,
graines de tournesol, de lin,de pavot, sel, une pointe d'anis,
enrobé de graines de pavot
(500g ou 1kg)
Le Khorasan
Farine de Khorasan semi complet
eau, levain, sel
(500g ou 1kg)
Le Nordique
Farine de seigle T170
grains de blé et de seigle, graines de courge, flocons d'avoine
eau, levain, sel
(500g ou 1kg)
Le Sarrasin
Farine de Sarrasin
Farine de Riz
Farine de Chataigne
eau, levain de sarrasin, sel
(500g ou 1kg)
Le Millet Graines
Farine de millet
Farine de riz
Farine de châtaigne
eau, levain de sarrasin
Graines de tournesol, de lin, de pavot, sel, une pointe d'anis, enrobé dans des graines de pavot.
(500g ou 1kg)
Le Maïs- Petit-épeautre
Farine de maïs, Farine de petit-épeautre, enrobé de graines de sésame
eau, levain, sel
( 500g ou 1kg)
L'Olives
Farine de blé semi-complet T80
eau, levain,
Olives noires, sel, Herbes de Provence, badigeonné d'huile d'olive.
(400g et 700g)
Le Noix
Farine de blé semi complet T80
eau, noix, levain, sel.
(400g ou 700g)
Le Raisins-noisettes
Farine blé de semi complet T80
raisins, noisettes
eau, levain, sel
(400g ou 700g)
Le Figues- Amandes
Farine T80 - Figues- Amandes torréfiées
(400g ou 700g)
Le Sportif
Farine T110 blé complet,
abricots, raisins, noisettes, noix
eau, levain, sel
La Brioche
Farine de blé semi-complet
eau, oeufs, beurre, sucre, levure, sel
(300g)
La Brioche au chocolat
Farine de blé semi-complet
pépites de chocolat, eau, oeufs, beurre, sucre, levure, sel
(300g)
La Brioche praliné cannelle
Farine de blé T65
eau, oeufs, beurre, praliné, cannelle, sucre,levure, sel
(300g)
La Briochette nature
Farine T65
eau, oeufs, beurre, sucre, levure, sel.
(70g)
La Briochette chocolat
Farine T65
Eau, pépites de chocolat, oeufs, beurre, sucre, levure, sel
(70g)
Briochette praliné - cannelle
Farine T65
eau, oeufs, beurre, praliné, cannelle, sucre, levure, sel
(70g)
100% produits biologiques
Nos produits sont tous certifiés AB .
Des pains nourissants
Notre procédé de fabrication, un pétrissage lent, permet d'offrir à nos clients des pains nourrissants et nutritifs.
De délicieux pains à base de farines sans gluten
Nous proposons des pains faits avec de la farine très pauvre en gluten, comme le Petit épeautre ou avec des farines naturellement sans gluten comme le Sarrasin et le Millet Graines.
Ces pains au goût délicat, conviennent à tous !
Contactez-nous
Pour éviter tout gaspillage alimentaire, nous produisons nos pains et brioches à la commande.
Contactez nous pour connaitre les modalités de commande.
Informations
404 Rue Saint-Exupéry
34130 Mauguio
06 74 83 92 99
Horaires
Du Lundi au Samedi de 6h à 12h
Fermeture Dimanche et jours fériés